Por: Dra. Vanessa Sánchez-Carlo
De acuerdo con data gubernamental la carne contribuye significativamente a una dieta saludable y en Hacienda Altamira nos llena de orgullo proveer animales sanos para nutrir a la generación que se levanta. Nuestro ganado se pasa la vida comiendo pasto. La mayoría de la carne de res fresca se considera un alimento natural, pues es mínimamente procesada y no contiene aditivos ni preservativos. Toda la carne, no importa cómo se produzca, es una fuente excelente de 10 nutrientes esenciales.
La proteína en la carne de res es un alimento que ayuda a fortalecer y sostener el cuerpo. En una sola porción de carne de res se consume la mitad de la proteína recomendada diariamente (Recommended Daily Value o RDV). Además, ayuda a mantener un peso saludable, desarrollar músculo y estimular la actividad. Un corte de carne magro nos hace sentir llenos y nos satisface por un tiempo mayor; a la vez que provee más nutrientes con menos calorías que otros tipos de proteína animal. Po ejemplo: usted tiene que comer alrededor de 7 cucharadas (680 calorías) de mantequilla de maní para obtener la misma cantidad de proteína que contiene una porción (154 calorías) de carne magra. La proteína en la carne magra es completa y de alta calidad ya que contienen todos los amino-ácidos esenciales que el cuerpo necesita para una salud óptima. La carne de res provee nutrientes tales como zinc, hierro, proteínas y vitamina B.. Existen 29 cortes de carne magra, tales como filete, T- bone steak y 95% carne molida (solo contiene 5% de grasa), que proveen nutrientes esenciales sin añadir calorías. El 51% de la grasa en la carne de res es mono-saturada, el mismo tipo de grasa que se encuentra en el aceite de oliva.
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