En el mundo existen más de 250 razas de ganado de carne. En EEUU se encuentran sobre 60 de estas razas, pero menos de 20 (Angus, Brangus, Hereford, Brahman, Chianina, Simmental, Senepol, Charolais, Limousin, Maine Anjou, Gelbvieh, Charbray, Shorthorn, Salers, Santa Gertrudis, Beefmster, etc.) contribuyen genética para producir carne de res en escala comercial.
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